Ich bin nicht so die Weihnachtsplätzchenbäckerin. Aber die mit selbstgemachter Himbeermarmelade gefüllten Mürbeteigplätzchen werden jedes Jahr zur Weihnachtszeit gemacht. Es kann natürlich jede Marmelade genommen werden, aber uns schmecken sie mit der Himbeermarmelade einfach am besten.
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Auf dem Blog von Valesa Schell las ich von dem Brot „Pane con Pasta“ was mich schnell inspirierte, so eins auch auszuprobieren, zumal ich gerade Pasta vom Vortag übrig hatte. Ich nahm an Stelle von Quark den vorhandenen Joghurt und reduzierte die Wassermenge. Außerdem gebe ich immer noch gern einen Teelöffel Backmalz zu. Das Brot ist einfach perfekt geworden! Es […]
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Schon lange wollte ich ein Kartoffelbrot backen. Nun war es endlich soweit und ich habe extra mehr Kartoffeln am Vortag zum Essen gekocht. Nach einem Rezept von Valesa Schell, das im Original hier zu finden ist. Ich habe es auf mein vorhandenes Mehl und meinen Ofen angepasst. Es schmeckt ausgezeichnet, so dass ich es auf jeden Fall noch einmal backen […]
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Gestern Morgen hatte ich erschrocken festgestellt, dass ich gar kein Brot mehr für den Abend hatte. Für eine lange Teigführung war daher nicht wirklich Zeit und ich entschied mich für mehr Hefe. Ich habe eine Mischung aus Hartweizen- und Champagnerroggenmehl genommen und Sonnenblumenkerne untergemischt. Während des Gehens habe ich immer wieder nach dem Teig geschaut, da ich mit den 5 […]
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Pasta selber machen, ist super einfach. Das einzige Problemchen ist, das richtige Mehl zu finden. Ich habe glücklicher Weise in Berlin „MitteMeer“, wo ich italienische Mehlsorten kaufen kann. Ich mache die Pasta ausschließlich mit Hartweizenmehl und Ei. Als Nudelmaschine setze ich die Atlas 150 ein und bin mit ihr sehr zufrieden.
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Auf der Seite https://charcuteria.de/rezepte/feigensenf-selber-machen/ habe ich ein leckeres Rezept entdeckt und auf den Thermomix adaptiert. Die Zubereitung geht jedoch schneller, wenn in einer großen Pfanne geköchelt wird, da so das Eindicken viel besser klappt. Auf auf die beschriebene Methode funktioniert es auch.
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Ein einfaches und feines, leicht säuerliches Brot ohne Vorteige. Ich frische am Nachmittag die Lievito Madre auf, bereite abends den Teig zur Stockgare vor und backe am nächsten Morgen.
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