Rotkornkasten in der Petromax K4
Ein einfaches Mischbrot und doch immer wieder ein Genuss!
Rotkornkasten
Kochutensilien
- 1 Ankarsrum (oder eine andere Küchenmaschine)
- 1 Petromax K4 (oder andere Kastenform)
Zutaten
- 300 g Rotkorn Vollkornmehl
- 200 g Weizen 550
- 100 g aufgefrischte Lievito Madre
- 300 g Wasser
- 2 TL Zucker
- 12 g Salz
- 6 g frische Hefe
Anleitungen
- Alle Zutaten, ausser dem Salz, in die Rühschüssel der Ankarsrum geben.
- Die Walze und den Teigabstreifer einsetzen.
- Den Teig 12 Minuten kneten.
- Abgedeckt 20 – 30 Minuten stehen lassen.
- Das Salz zugeben und weitere 10 Minuten kneten.
- Den Teig in die vorab geölte Petromax K4 geben.
- Bei Raumtemperatur ca. 6 Stunden gehen lassen.
- Den Ofen auf 250 Grand vorheizen.
- Den gusseiserne Form mit Deckel in den Ofen geben und 30 Minuten backen.
- Die Temperatur auf 210 Grad reduzieren und für weitere 20 Minuten fertig backen.
- Klopftest machen.
