Lievito Madre
Ich backe immer gern an Stelle von Hefe mit Lievito Madre. Die Mutterhefe ist deutlich bekömmlicher und ökologischer. Der Rest nach der Fütterung wird auch einfach mit gebacken.
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Lievito Madre pflegen
Zutaten
- 100 g Weizenmehl 550
- 50 g Wasser
- 10 g Alte Lievito Madre
Anleitungen
Notizen
Zur Lievito Madre bin ich über den hervorragenden Blog von Valesa Schell gekommen. Sie beschreibt die Lievito Madre und deren erstes Ansetzen unter:
Alles rund um Lievito Madre
Den Rest des vorherigen LM verbacke ich einfach immer im neuen Teig mit.
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