Kategorie: Kuchen und Kekse

Diese Coockies habe ich aus meinem Backbuch „Cookies“ von Cynthia Barcomi. Ich backe sie nicht nur als Weihnachtskekse, sie schmecken das ganze Jahr über.

Von meiner lieben Freundin Katja bekam ich zu Weihnachten das Cookies Backbuch von Cynthia Barcomi. Online gibt es das Originalrezept hier. Ich kann leider allergiebedingt keine Nüsse essen, daher freue ich mich immer über nussfreie Rezepte, die mir schmecken. Diese sind wirklich hammermäßig! Meine mache ich etwas dünner und knuspriger, so schmecken sie mir am besten.

Ein sehr köstlicher Kuchen, den sich meine Tochter gern mal zwischendurch macht. So muss nicht immer gleich ein ganzer Kuchen gebacken werden.

Die Crostata ist supersaftig und ist ein guter Kontrast zu dem trüben Winterwetter im Januar – Februar, wenn es die leckeren und zarten Tarocco-Orangen gibt. Diese filetiere ich auch nicht, da die Haut eh schon so zart ist. Bei anderen Orangen mache ich mir die Arbeit.

Ich bin nicht so die Weihnachtsplätzchenbäckerin. Aber die mit selbstgemachter Himbeermarmelade gefüllten Mürbeteigplätzchen werden jedes Jahr zur Weihnachtszeit gemacht. Es kann natürlich jede Marmelade genommen werden, aber uns schmecken sie mit der Himbeermarmelade einfach am besten.

Eigentlich sollten es Madeleines werden, aber weder habe ich die geeignete Backform, noch hatte ich Aprikosen. Ich habe das Rezept dann abgewandelt und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden.

Die Ricciarelli sind super lecker; außen knusprig und innen noch lecker weich. Das Mandelbitteraroma gibt einen schönen Geschmack nach Marzipan.