Feigensenf
Auf der Seite https://charcuteria.de/rezepte/feigensenf-selber-machen/ habe ich ein leckeres Rezept entdeckt und auf den Thermomix adaptiert. Die Zubereitung geht jedoch schneller, wenn in einer großen Pfanne geköchelt wird, da so das Eindicken viel besser klappt. Auf auf die beschriebene Methode funktioniert es auch.
Feigensenf
Portionen 0
Zutaten
- 6 getrocknete Feigen
- 25 g Balsamico Essig
- 200 g Wasser
- 75 g Rohrzucker
- 20 g Braunes Senfmehl
- 10 g Senfkörner
- 1-2 TL Zitronensaft
Anleitungen
Zubereitung im Thermomix
- Die Feigenstiele abschneiden und in den TM geben, 5 Sek/Stufe 8 zerkleinern.
- Das Wasser zugeben und noch 10 Sek/ Stufe 5 mischen.
- Das Mehl zugeben und 10 Sek/Stufe 7 mischen.
- Alles 15 Minuten/100 Grad mit offenem Deckel köcheln lassen.
- Wenn die Masse fester geworden ist, kommt nun noch der Zucker und Balsamico hinzu. Weitere 10 Minuten/100 Grad mit offenem Deckel köcheln lassen.
- Zum Schluss werden noch die Senfkörner und der Zitronensaft dazu gegeben.
- Die Masse soll zähflüssig sein, notfalls noch etwas länger ohne Messbecher weiter köcheln lassen.
- Noch heiß den Feigensenf in die Gläser abfüllen.
