Pizzateig
Ich mag es, Pizza selbst zu backen. Mit diesem Rezept habe ich den für mich leckersten Pizzateig hingekriegt. Das Rezept des Teiges kommt von der wunderbaren Vea Carpi, die ich in Pisa kennenlernte und die ein bezauberndes Backbuch veröffentlicht hat. Hier eine Adaption…
Pizzateig
Portionen 4 Bleche
Zutaten
- 150 g Aufgefrischte Lievito Madre
- 700 g Weizenmehl 550
- 300 g Hartweizenmehl
- 100 g Olivenöl
- 550 g Wasser
- 20 g Salz
- Pizzasauce
Anleitungen
- Die Lievito Madre, das Olivenöl, Mehle und das Wasser vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Salz hinzugeben und 5 Minuten auf kleiner Stufe kneten, dann ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
- Den Teig in der Schüssel abgedeckt ca. 8 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Teig vierteln. er kann auch gut in einer Tüte eingefroren werden
- Ein Viertel auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder mit dem Handballen flachdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Belag zubereiten.
- Den Teig mit der Pizzasauce bestreichen.
- Nach belieben belegen.
- bei 200°C 30 Minuten backen
