Pasta Madre von Vea Carpi
In dem wunderbaren Buch von Vea Carpi geht es um Pasta Madre/Lievito Madre. Mit viel Liebe zeigt sie uns leckere Rezepte rund ums Backen. Näheres hier
WeiterlesenKategorie: Allgemein
Riesen-Kamut-Brot im Topf
Nach dem Einzug der Ankarsrum wollte ich natürlich gleich ein großes Brot ausprobieren. Es passte gerade noch so in den Topf und ich habe es nach dem Abkühlen geviertelt eingefroren. Der erste Versuch war auf jeden Fall sehr gelungen!
WeiterlesenDie Ankarsrum, meine neue Küchenmaschine erhält Einzug
Nachdem meine Bosch MUM nach Leipzig auszog, habe ich meinem Wunsch nach einer Küchenmaschine, die größere Teigmengen verarbeiten kann, realisiert. Nun nennt sich mein neues Schätzchen „Ankarsrum„.
WeiterlesenReines Weizenbrot im Topf gebacken
Ich finde es ja sehr praktisch den Teig am Abend vorzubereiten und am Morgen nach der Stückgare gleich zu backen.
WeiterlesenAltbrotmehl
Falls mal Brot übrig bleibt, kann es noch super als Zusatz in neuen Broten beigemischt werden. Ich gebe max. 10 % des im Rezept angegebenen Mehls zusätzlich als Altbrot hinzu.
WeiterlesenAnstellgut (ASG) für Sauerteig
Lievito Madre – der italienische Sauerteig
Ich backe immer gern an Stelle von Hefe mit Lievito Madre. Die Mutterhefe ist deutlich bekömmlicher. Im Gegensatz zu unserem deutschen Sauerteig, is die Lievito Madre milder und fester.
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