Gestern Morgen hatte ich erschrocken festgestellt, dass ich gar kein Brot mehr für den Abend hatte. Für eine lange Teigführung war daher nicht wirklich Zeit und ich entschied mich für mehr Hefe. Ich habe eine Mischung aus Hartweizen- und Champagnerroggenmehl genommen und Sonnenblumenkerne untergemischt. Während des Gehens habe ich immer wieder nach dem Teig geschaut, da ich mit den 5 […]
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Pasta selber machen, ist super einfach. Das einzige Problemchen ist, das richtige Mehl zu finden. Ich habe glücklicher Weise in Berlin „MitteMeer“, wo ich italienische Mehlsorten kaufen kann. Ich mache die Pasta ausschließlich mit Hartweizenmehl und Ei. Als Nudelmaschine setze ich die Atlas 150 ein und bin mit ihr sehr zufrieden.
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Auf der Seite https://charcuteria.de/rezepte/feigensenf-selber-machen/ habe ich ein leckeres Rezept entdeckt und auf den Thermomix adaptiert. Die Zubereitung geht jedoch schneller, wenn in einer großen Pfanne geköchelt wird, da so das Eindicken viel besser klappt. Auf auf die beschriebene Methode funktioniert es auch.
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Ein einfaches und feines, leicht säuerliches Brot ohne Vorteige. Ich frische am Nachmittag die Lievito Madre auf, bereite abends den Teig zur Stockgare vor und backe am nächsten Morgen.
WeiterlesenIch habe das Rezept mal bei einer Freundin in einem Kochbuch von Su Vössing gesehen, ich glaube in „Himmlische Festtagsküche“. Die Tarte schmeckt mir das ganze Jahr über, nicht nur zu Weihnachten. Ich variiere immer mal mit dem Gemüse, je nachdem, was da ist. Neulich habe ich auch Spargel mit reingenommen, das war auch sehr lecker.
WeiterlesenIm Blog von Valesa Schell habe ich neulich von ihrer Zitronentarte und dem Lemoncurd gelesen und total Lust auf die Zitronentarte bekommen. Ich habe die Baiserhaube weggelassen und die Tarte schmeckte wunderbar. Ein Foto wird beim nächsten Backen gemacht und eingefügt.
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Ich mag die Frische von Zitronen und hin und wieder den Lemoncurd als Aufstrich. Aber dieses Mal habe den Lemoncurd gemacht, weil ich zu Ostern eine Zitronentarte backen möchte und dafür den Lemoncurd benötige. Es duftet herrlich nach Zitrone in der Küche!
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Mit der K4 von Petromax zu backen ist sehr praktisch. Ich bereite am Abend den Teig vor, gebe ihn die K4 und lasse ihn dort über Nacht zur Stockgare. Am nächsten Morgen wird die gusseiserne Form mit Deckel in den kalten Ofen gestellt und gebacken. Wenn es abgekühlt ist, gibt es ein leckeres Brot zum Frühstück.
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Seit Tagen habe ich schon Lust auf eine Rote-Beete-Suppe. Ich finde, dass der Tafel Meerrettich ganz wunderbar dazu passt. Unbedingt probieren!
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Ich liebe geröstete Kerne im Brot. Manchmal weiche ich sie noch ein, damit sie vom Teig nicht zu viel Feuchtigkeit nehmen, der im Teig bleiben soll. Bei diesem Brot jedoch nicht, hatte aber noch mehr Wasser als im Rezept angegeben dazugegeben, bis die gewünschte weiche Konsistenz erreicht war. Kamut und die gerösteten Kerne passen für mich super zusammen und der […]
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