Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Ohne viel Kneten (die Bläschen sollen möglichst drin bleiben) rund oder länglich wirken und mit dem Schloss nach oben in einen Gärkorb setzen.
Zur Stückgare den Teiglich abgedeckt ca. 90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen)
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen (Ober- und Unterhitze). Das Backblech mit aufheizen.
Den Teigling auf eine Backfolie stürzen, einschneiden und einschschießen. Gleich den Bakcofen schwaden. (Da ich im Gusseisenernen Topf backe, entfällt das bei mir.) Nach 10 Minuten auf 200 Grad reduzieren und den Backofen kurz öffnen, um die Feuschtigkeit entweichen zu lassen.
Ca 40 Minuten weiter backen. Das Brot klingt hohl, wenn auf den Boden geklopft wird und es fertig ist. Sonst noch 5 Minuten weiter backen.
Das Brot auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.