Portionen: 4 Bleche
Zutaten
- 150 g Aufgefrischte Lievito Madre
- 700 g Weizenmehl 550
- 300 g Hartweizenmehl
- 100 g Olivenöl
- 550 g Wasser
- 20 g Salz
- Pizzasauce
Anleitungen
- Die Lievito Madre, das Olivenöl, Mehle und das Wasser vermischen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
- Salz hinzugeben und 5 Minuten auf kleiner Stufe kneten, dann ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
- Den Teig in der Schüssel abgedeckt ca. 8 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Den Teig vierteln. er kann auch gut in einer Tüte eingefroren werden
- Ein Viertel auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder mit dem Handballen flachdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Belag zubereiten.
- Den Teig mit der Pizzasauce bestreichen.
- Nach belieben belegen.
- bei 200°C 30 Minuten backen
