{"id":3217,"date":"2026-07-26T11:48:13","date_gmt":"2026-07-26T11:48:13","guid":{"rendered":"https:\/\/spahrsche-rezeptwelt.de\/?p=3217"},"modified":"2026-07-26T12:20:35","modified_gmt":"2026-07-26T12:20:35","slug":"raeucherschinken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spahrsche-rezeptwelt.de\/?p=3217","title":{"rendered":"R\u00e4ucherschinken"},"content":{"rendered":"\n

Ich liebe den Hamburger Katenschinken, den ich aber leider in Berlin nicht bekomme. Da liegt die Idee auf der Hand, ihn selbst zu machen. Ich habe jetzt eine recht gute Alternative geschaffen.<\/p>\n\n\n\n

Geholfen hat mir Daniel Wulf – Alias Charcuteria (https:\/\/charcuteria.de\/<\/a>). Dieser R\u00e4ucherschinken ist an den ersten Schinken angelehnt. Da ich ihn schon \u00f6fter gemacht habe, bin ich dazu \u00fcbergegangen, gleich zwei gr\u00f6\u00dfere zu machen. Beim letzten Mal waren es St\u00fccke aus der Oberschale (1,2 und 1.4 kg).<\/p>\n\n\n\n

Ich habe mittlerweile einige B\u00fccher von ihm, u. a. auch „Schinken ganz einfach selber machen“. Das gibt es im Shop als gedrucktes Buch oder auch als E-Book. (https:\/\/shop.charcuteria.de\/buecher\/schinkenbuch-ebook\/<\/a>).<\/p>\n\n\n\n

Aber auch bei Youtube hat er einen super informativen Kanal, zu finden unter https:\/\/www.youtube.com\/c\/charcuteria<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Es gibt auf seiner Seite viele n\u00fctzliche Dinge zu losen und im Shop zu kaufen.<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n
\"Ein<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/g><\/svg><\/span> Print<\/a>\n\n
<\/div>\n

R\u00e4ucherschinken<\/h2>\n